Etikett: Vetemalt

  • Säsongens första bryggningar

    Säsongens första bryggningar

    Idag har Jonas och jag bryggt varsitt recept. Det är höstens första bryggningar. Nu har lusten och längtan att brygga varit stor i flera veckor men vi har haft annat att göra men när vädret inte var på topp så passade vi på. Jonas gjorde en IPA och jag vet inte vad jag gjorde, det beror mest på att jag använde humlen jag plockade i stugan i somras och vi vet inte vilken beska den har. Vi provsmakade båda när vi var klara och de kan nog bli riktigt bra båda två när de får lite mer alkohol och kolsyra och lite mindre sötma.

    Relaterade bilder:

  • Julölssäsongen är här!

    Julölssäsongen är här!

    Nu börjar julölen komma in på Systembolaget. Jag har beställt till affären en gång och gjorde det igen eftersom det faktiskt är ganska behändigt och det går att få tag på öl som inte finns just där en bor. Idag kom en laddning med olika öl, inte bara julöl men det är dem jag ska fokusera på i denna miniserie av ölprovningar.

    Först ut är den högt hypade Lusse Lelle från Brekeriet. Det har skrivits en hel del om den redan innan den släpptes på bolaget. Inte minst på sociala medier. Jag undrar: vem kan klandra dem? Det låter helt klart som en spännande öl! 

    Jag tycker det är en spännande öl! Suröl är inte min typ av öl, särskilt när de är för beska också. Lusse Lelle är en Berliner Weisse med laktobaciller och ”Brett”. Doftar surt och saffran. Saffranssmaken är helt lagom, sådär att det går att associera till lussebullar, att det är en Weisse förstärker den effekten. Därefter kommer det syrliga, precis som söt citronsaft som inte spätts fullt ut så den kladdiga sötman hänger kvar. Samtidigt hänger Laktobacillerna och Bretten över smakspektrat som en våt filt. Jag kan inte låta bli att sippa på den, lite i taget, trots att jag inte är särskilt förtjust i surölsjästerna och smaken de bidrar till. I min värld är det trots allt ett ganska bra betyg! 🙂

    Lusse Lelle

     

    Läs mer:
    Brekeriet : Lusse Lelle, Lusse Lelle, 14 veckor före jul
    Min recension på Untappd 171102

     

    Måste vara årets roligaste julöl. #sbwf2017

    Ett inlägg delat av Edward Blom (@edward_blom)

    Relaterade bilder:

  • Provsmakar Gröna Kulan

    Provsmakar Gröna Kulan

    Bryggeri: Egen hembrygd Gröna Kulan 161211
    Typ: Veteöl (Weißbier)
    Land: Fellingsbro, Sverige
    Volymprocent: ca 5,2%
    Format: Flaska
    Intogs: 26 dec 2016 i Fellingsbro

    Betyg: 😐 🙂

    Kommentar
    Vi är inte helt ense om hur god denna är. Jonas tycker den är ganska god, jag känner någon bismak som jag inte är säker på om jag gillar eller om det kanske till och med är något fel på brygden. Något sötsurt. Kanske är det syrligheten som stör mig. Jag är inte känd för att uppskatta suröl.

    MaltMagnus beskriver ölen så här på beställningssidan: ”Vetet ger en mild frisk ton medans humlen bidrar med en låg humlebeska men med smaker från den nyzeeländsk humlen som en liten extra krydda till ölen. Jästen ger ölet en estrig karaktär med typiska banan toner.”

    Jag ska försöka prova igen och tänka på bananestrar så kanske det känns bättre?

    Relaterade bilder:

  • Juldagsbryggning: Coppersmith´s White IPA

    Juldagsbryggning: Coppersmith´s White IPA

    Mäter sockermängdJonas ville brygga tillsammans med sina föräldrar och äldste sonen, det gick väl sådär. Bryggningen gick bra men arbetet är så utdraget med mycket väntan. Sonen tröttnade ganska fort. Vi valde ett recept från MaltMagnus som bygger på Coppersmith´s White IPA. Vi tänkte att det kunde vara spännande att testa tillsammans med originalet fast när jag kollade mot Systembolaget tror jMäter sockermängdag inte att det finns där. Gissar att bryggerierna delar med sig av recept de inte tjänar pengar på… Det kan jag förstå men det hade ju varit kul att jämföra, se hur nära men kan komma som amatör!

    Nåja, ännu en veteöl. Denna gång med rekordmånga olika humlepåsar. Spännande!

    Häromdagen var Jonas inne på apoteket och handlade Jodopax, så nu kan vi se om det finns någon stärkelse kvar som inte omvandlats till socker. Från början är vätskan brun-blå men ju mer socker, desto klarare vätska.

    Lakning
    Lakar ur så mycket socker som möjligt genom att hälla 80 grader varmt vatten över.
    Silar vörten innan jäsning
    Silar vörten innan jäsning så att det följer med så lite rester som möjligt från koket.

    Relaterade bilder:

  • Tredje bryggningen: Green Bullet och bak

    Tredje bryggningen: Green Bullet och bak

    Green BulletJonas är riktigt igång att brygga, kemiintresset har verkligen fått sig en kick! Han kollar de redan bryggda ölen och bara längtar efter att brygga nytt! Tredje bryggningen på lite mer än en vecka blir Green Bullet, ett recept på veteöl från MaltMagnus. Misstag för misstag blir vår bryggteknik allt bättre och det flyter på allt mer men det tar ju sin lilla stund att brygga. Vi räknar med ca 6 timmar per bryggning plus/minus…

    Bröd på drav och vört
    Degspad i det ljusa brödet: vört. Degspad i det mörka brödet: tranbärsjuice

    Det blir ganska mycket skräp över efter varje bryggning, en massa malt har gått i komposten och det känns så slösaktigt oekologiskt så jag vill prova att baka på resterna. Jag googlade runt lite men hittade inga enkla eller samstämmiga recept så jag försökte göra ett eget utifrån de tips jag hittat. Till 5 dl degspad använde jag 4 dl drav som jag mixade för att inte få stora bitar i brödet, det mixade dravet blev ca 3 dl ”gröt”. Till degspad använde jag vört från förra bryggningen, ett paket jäst till detta. De flesta recept använde 6-10 dl mjöl (vete och råg). Eftersom till exempel focaccia-bröd ska ha en ganska kladdig deg så tänkte jag inte mer på det. Brödet jäste helt OK i degbunken men inte så bra när jag flyttat över till formarna. Det var dock när jag tog ut bröden ur ugnen och skulle skära upp en provskiva som jag upptäckte att det var alldeles degigt inuti!

    Kanske hade jag kunnat rädda brödet genom att grädda längre?
    Skulle jag haft i mer mjöl? Mindre drav? Mindre vört i förhållande till draven?

    Skorpan på brödet blev i alla fall otroligt god! Saftig, vörtig och kryddig! Ska definitivt försöka igen!

     

    Relaterade bilder:

  • Anchor Brewing – Merry Christmas & Happy New Year

    Anchor Brewing – Merry Christmas & Happy New Year

    Ljus, frisk öl. En julfavorit.

    Relaterade bilder:

  • Lagunitas – Holiday Ale

    Lagunitas – Holiday Ale

    God öl. Ljus i färgen frisk i smaken. Eftersmak av julmust. Ett säkert kort varje jul. Ta dig tid att läsa det finstilta! Alla har rätt att misslyckas någon gång i bland.

    Relaterade bilder:

  • Gotlands bryggeri – White IPA

    Gotlands bryggeri – White IPA

    Denna öl gillades av Jonas, Edvin och Maria. Frisk sötma.

    Relaterade bilder:

  • Höstfix i stugan

    Höstfix i stugan

    Örebro Brygghus - Half IPAVi har åkt ner till stugan för att fixa lite inför vintern, som att kolla att termostater står rått, att inget som tar skada av väder och vind ligger ute och plocka äpplen. Vi har ett litet förråd av öl som vi passar på att smaka på när vi är här. Inte mycket, men ändå så vi inte måste handla varje gång.

    En god IPA (APA) från Örebro Brygghus som både Jonas och jag tyckte om.

    Systembolaget beskriver ölen som fruktig, humlearomatisk smak med inslag av grapefrukt, passionsfrukt, färska örter och ananas och det kan vi nog alla som var med och smakade hålla med om.

    Black Isle - Organic Red KiteCoppersmith's - Pawns PilsenerJämtlands - BärnstenKermeliten - FestbierCoppersmith’s (Pawns Pils), Black Isle (Organic Red Kite), Jämtlands (Bärnsten) och Karmeliten Festbier hann jag inte skriva om innan jag gick och lade mig, jag har inte fått till gallerifunktionen ordentligt, hoppas få till det snart så att jag kan ladda över alla bilder jag har på öl. Har inte bestämt mig för hur jag ska göra, tråkigt med bilder som inte säger något, samtidigt vet jag hur viktigt det är att ha bilder för att komma ihåg vad man provat den dagen man stöter på samma öl igen (se min egen hemsida).

    Relaterade bilder: