Bryggeri: Åbro
Typ: Dubbelbock
Land: Sverige
Volymprocent: 12%
Format: Flaska
Intogs: 21 januari i Fellingsbro
Betyg: 🙂 🙂 🙂
Kommentar
En öl som både jag och Jonas genast gillade. Hög alkoholhalt som inte stör eller bryter igenom allt för mycket. Har smakat alkoholsvagare öl där det tränger igenom mer.
Doft av plommon. Smakar russin, bröd, karamell. Söt.
Bryggeri: Remmarlöv Gårdsbryggeri
Typ: American style Blond Ale, ekologisk
Land: Sverige
Volymprocent: 4,8%
IBU:
Format: Flaska
Intogs: 21 januari 2017 i Fellingsbro
Betyg: 🙂 🙂 🙂
Kommentar
Tydlig humledoft. Frisk, syrlig humlig. En öl som tilltalar både mig och Jonas.
Provat vår Coppersmith’s igen. En vecka efter att Jonas fyllt den på flaska. Det blir allt bättre även om jag inte kan påstå att den är god. Jonas är lite mer förlåtande, vet inte hur mycket det beror på att vi bryggt den själv. 😉
Den är lite oljig, sur och besk.
Bryggeri: Gotlands Bryggeri
Typ: IPA, lättöl
Land: Sverige
Volymprocent: 0,4%
Format: Flaska
Intogs: 8 januari 2017 i Fellingsbro
Betyg: 🙂 🙂
Kommentar
Lättöl som vi hittade på Hemköp hemma i Fellingsbro när vi kom åter från en resa till Gotland över Trettondehelgen. Vi slog följe med André när han skulle tillbaka efter julledigheten.
En positiv överraskning. Tydlig smak från veten tyckte jag, Jonas inte lika övertygad. Båda var dock eniga om att den smakade friskt, lite syrligt, mycket fruktigt.
Bra alternativ om man vill ha ett alkoholfritt öl!
Jonas fyllde vår Coppersmith på flaska i torsdags, idag ville han provsmaka. Det var spännande att se vad som hunnit hända på tre dagar. Det pyste allt när han öppnade kapsylen. Doften var sur, som suröl. Tydlig vetesmak, fruktig, frisk, syrlig och inte alls surölsaktig. Vi var båda överens om att det inte var någor fel på smaken.
Jonas googlade runt lite och vi tror han hittade förklaringen: om man bakar mycket kan jässvampar från bakningen finnas kvar i luften och tas upp av ölen och ge en sur doft utan att nödvändigtvis påverka smaken! 😮 Så frågan är hur känsligt det är, hur länge kan jästsvamparna hänga kvar i luften och påverka ölen? Kan de påverka smaken negativt? Ska man inte baka om man vill brygga öl?
Bryggeri: Founders
Typ: IPA
Land: USA
Volymprocent: 7,2%
IBU: 65
Format: Flaska, 33 cl
Pris: 25,20 kr på Systembolaget
Intogs: 7 januari 2017 i Visby
Betyg: 🙂 🙂 🙂
Kommentar
Fruktig, balanserad, fräsch. Mycket citrus och humlesmak utan att vara besk eller särskilt sur. Doftar gott av humle.
Idag brydde jag mig inte om att mäta torrhalten i draven. Så här i efterhand hade det nog varit intressant ändå. Jag får ta och göra det nästa baktillfälle. Till dagens bak använde jag dels draven från vår Coppersmith White IPA bryggning, dels från Jonas egen bryggning häromdagen. Samma med degvätskan, tappade ur hinkarna till respektive brygder då de fortfarande stod på jäsning. Coppersmithen var färdigjäst så Jonas tänker tappa upp den på flaskor i kväll.
Nu har baken lyckats varje gång! Jag tror en viktig del i framgången är degmaskinen. Konstigt! Jag har ju bakat bröd förut och det har blivit bra. Har jag blivit lat? Är det svårare att knåda deg med drav? Draven är ju ursköljd så det är väl inte så mycket gluten kvar så jag tror att det blir viktigare att arbeta mjölet ordentligt när man tillsätter det.
Resultatet då? Jo, draven från vår Coppersmith-bryggning har legat i frysen i snart två veckor. Jag tog fram den igår och lät den tina i kylen. Jag har en känsla av att den hade högre vätskehalt än den nya draven, den nya har dessutom stått utan lock i kylen så den har nog torkat lite mer. Det märktes på degkonsistensen även om jag använde exakt samma mängd av alla ingredienser. Konsistensen på brödet blev ungefär lika i alla baken, inget blev degigt inuti.
När det gäller degvätskan så blev brödet gjort på Jonas recept godast. Han använde Amarillo som han satte till bryggningen i tre omgångar. Brödet smakar humle, inte beskt eller obehagligt utan kryddigt. Brödet med den i stort sett färdigjästa Coppersmithen blev också väldigt gott men hade lyfts av någon brödkrydda.
Jo, förresten! Recepten var inte helt identiska. Jag glömde ha i socker i två av baken, de bröden blev aningen tråkigare i smaken men vill man ha ett bröd utan tillsatt socker förutom det som man kokar ut i vörten så är det fortfarande väldigt gott.
Receptet hittar du på denna länk! -> -> ->
I går bryggde Jonas öl efter eget recept. Jag tycker ju att det är slöseri att använda en massa malt och bara slänga på komposten så jag skulle vilja baka bröd av det som blir över. Jag har gjort ett par försök förut som misslyckats. Första gången jäste det ganska bra, men brödet blev degigt inuti. Andra gången jäste det ännu bättre men då smulade det sönder när vi skar i det.
Nu har jag läst på en gång till med ett lite annat perspektiv och en bättre förståelse för de problem jag råkat ut för. Inte minst har vi köpt en degmaskin som hjälper till att knåda degen, då ska väl inte brödet smula av den anledningen i alla fall?
Ett annat problem skulle kunna var vätskan som draven innehåller. Jonas och jag diskuterade lite fram och tillbaka hur mycket vätska man ska räkna in i degvätskan, när vi brygger har vi fått ha på ungefär lika mycket extra vatten som mängden malt. 
Tänker man så, då innehåller draven ungefär 50% vätska. Jag bestämde mig för att göra ett test och torkade lite drav. Jag torkade 61 gram drav i 100 grader i ett par timmar. När jag vägde igen vägde den 17 gram, det innebär att det bara är 27% torrvara.
Jag utgick från ett recept som Ludentass postat på Bryggforum. Justerade lite utifrån våra vätskeberäkningar. När jag körde i degmaskinen verkade degen lite väl torr så jag fick lov att lägga till lite mer vätska och hamnade någonstans mellan våra beräkningar och Ludentass.
![20170104_231432[1]](https://i0.wp.com/beer.tingvall.nu/wp-content/gallery/bakning/20170104_2314321.jpg)
Resultatet? Jo, äntligen blev brödet som det skulle! Det blev inte degigt och det höll ihop! Jättegott, lite sött bröd. Det ska bli spännande att prova med olika vört och olika drav.
I går bryggde Jonas öl efter eget recept. Jag tycker ju att det är slöseri att använda en massa malt och bara slänga på komposten så jag skulle vilja baka bröd av det som blir över. Jag har gjort ett par försök förut som misslyckats. Första gången jäste det ganska bra, men brödet blev degigt inuti. Andra gången jäste det ännu bättre men då smulade det sönder när vi skar i det. Nu har jag läst på en gång till med ett lite annat perspektiv och en bättre förståelse för de problem jag råkat ut för. Inte minst har vi köpt en degmaskin som hjälper till att knåda degen, då ska väl inte brödet smula av den anledningen i alla fall?
Resultat? Denna gång blev det ett riktigt gott bröd som varken blev degigt eller smulade! Det ska bli kul att prova med olika vört och drav.
Läs mer om experimentet på vår ölsida, beer.tingvall.nu
Jonas har gjort ett eget recept som han ville testa idag. Han använder Vienna malt och Amarillo humle. Humlen läggs i omgångar ner i koket. Han har ändrat tider och temperaturer lite från de tidigare bryggningarna lite. Ska bli jättespännande att se hur det blir.
Jag tog undan lite vört och drav, tänkte baka imorgon. Vi köpte nämligen en degmaskin idag 🙂 Hoppas det blir lite bättre bröd när jag inte behöver st och knåda för hand. Jag tänkte prova att baka igen i morgon.
